硒是一种非金属元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VIA族（第34号元素）。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。硒的作用还是比较大的，我们从中可以获取到的有效信息是：动物体必需的营养元素，这也就意味着人体所需。我们应该知道，人体缺少钙铁锌硒维生素等，人体自身的免疫就会有所降低，其中要补充硒，它可防止因氧化而引起的衰老、减慢其变化的速度，并且它还具有活化免疫系统，预防癌症的功效。年12月26日的《美国医学杂志》报道美国亚利桑那大学“亚利桑那癌症中心”LarryC.Clark博士长达13年大规模对照试验结果，每日补充μg硒可使癌症总发病率下降37%，癌症死亡率下降50%。此外，有3种癌症的发病率明显下降，肺癌发病率下降了46%，前列腺癌下降了63%，结肠癌下降了38%。而对未患癌症的人，总发病率下降了37%。此项研究被称为“硒防癌里程碑”研究，自此，硒与癌症的关系成为国际社会广泛
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